В 100 г лука содержится 82% от суточной нормы углеводов, белков – 14%, жиров – 5%, пищевых волокон (клетчатки) – 15%, воды – 85%.
Кроме того, репчатый лук содержит:
● холин (B4), ● аскорбиновую и никотиновую кислоту (C), ● биотин (H), ● альфа токоферол (E), ● пиридоксин (B6), ● каротин (A).
В луке много кремния, фосфора, калия, хлора, серы, марганца, железа, хрома, йода, цинка.